Guerzoni
Příběh rodiny Guerzoni: když příroda udává směr
Rodinná společnost Acetaia Guerzoni vznikla na počátku 70. let v oblasti Modena, která je považována za domov pravého balzamikového octa. Založili ji Arduino a Zina Guerzoni, kteří si po letech práce na farmách splnili sen o vlastním hospodářství obklopeném vinicemi. Dnes firmu vede již třetí generace rodiny Guerzoni, která pokračuje ve stejné filozofii – vyrábět produkty s maximálním respektem k přírodě, tradičním postupům a poctivému řemeslu.
Průkopníci biodynamického zemědělství
Guerzoni patří mezi první italské farmy, které začaly pěstovat vinnou révu ekologickým a biodynamickým způsobem. Již v roce 1984 získali certifikaci Demeter, nejuznávanější světovou certifikaci biodynamického zemědělství. Dodnes jsou jedinou octárnou na světě, která vyrábí bio i biodynamický Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Kvalita začíná ve vinici
Veškeré hrozny pocházejí z ekologického a biodynamického pěstování. Ve vinicích se nepoužívají geneticky modifikované organismy ani syntetické pesticidy či průmyslová hnojiva. Velký důraz je kladen na zdravou půdu, biodiverzitu a přirozenou rovnováhu celého ekosystému.
Tradiční výroba bez kompromisů
Výroba probíhá tradičními metodami předávanými z generace na generaci. Hroznový mošt se vaří na přímém ohni a octy následně dlouhá léta zrají v dřevěných sudech. Nejvzácnější Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio zraje více než 25 let, než se dostane do lahve.
Udržitelnost jako součást filozofie
Respekt k přírodě se neodráží pouze při pěstování hroznů. Guerzoni omezuje používání plastů, využívá recyklovatelné obaly a některé kartonové obaly vyrábí z odpadu vznikajícího při zpracování hroznů. Část pozemků ponechává jako biotopy podporující místní faunu a flóru.
Produkty s příběhem
Balzamikové octy Guerzoni jsou výsledkem trpělivosti, poctivého řemesla a úcty k přírodě. Každá kapka vzniká bez zbytečných kompromisů a navazuje na dlouhou tradici modenských octářů. Díky své kvalitě si produkty Guerzoni získaly oblibu mezi šéfkuchaři i milovníky italské gastronomie po celém světě.
Deliziosa Italia doporučuje
Při naší návštěvě Acetaia Guerzoni nás zaujala rodinná atmosféra, pečlivost při výrobě i úcta k přírodě, která je patrná na každém kroku. Bylo pro nás radostí poznat místo, kde tradiční řemeslo stále hraje hlavní roli a kde každá láhev balzamikového octa vzniká s mimořádnou péčí.
Řazení produktů
Výpis produktů
BIO červený vinný ocet vyrobený z hroznů Lambrusco z ekologického a biodynamického zemědělství v oblasti Modeny. Výrazná, svěží kyselost a typické aroma z něj dělají skvělou...
BIO vinný ocet z hroznů Trebbiano z biodynamických vinic v oblasti Modeny. Svěží, výrazný a příjemně kyselý ocet s 6% kyselostí, ideální k salátům, zelenině a marinádám. BIO 🌿...
BIO bílé hroznové ochucovadlo z koncentrovaného moštu a vinného octa. Svěží sladkokyselá chuť, která se skvěle hodí do salátů, k zelenině, sýrům, rybám i masu. Z italských...
BIO červený vinný ocet vyrobený z hroznů Lambrusco z ekologického a biodynamického zemědělství v oblasti Modeny. Výrazná, svěží kyselost a typické aroma z něj dělají skvělou...
BIO vinný ocet z hroznů Trebbiano z biodynamických vinic v oblasti Modeny. Svěží, výrazný a příjemně kyselý ocet s 6% kyselostí, ideální k salátům, zelenině a marinádám. BIO 🌿...
BIO balsamikový ocet z Modeny I.G.P. Rosso z vařeného hroznového moštu a vinného octa. Zraje v dubových sudech a vyniká intenzivní vůní, výraznou sladkokyselou chutí a...
BIO jablečné dochucovadlo z koncentrované jablečné šťávy a jablečného octa. Příjemná sladkokyselá chuť skvěle doplní saláty, zeleninu, sýry i maso a nabízí originální jablečnou...
BIO nefiltrovaný jablečný ocet z ekologicky a biodynamicky pěstovaných jablek. Není pasterizovaný ani filtrovaný, díky čemuž si zachovává přirozené aroma, svěží ovocnou chuť a...
BIO balsamikový ocet z Modeny I.G.P. Rosso z vařeného hroznového moštu a vinného octa. Zraje v dubových sudech a vyniká intenzivní vůní, výraznou sladkokyselou chutí a...
BIO balsamikový krém s minimálně 60% podílem Aceto Balsamico di Modena IGP. Má příjemně sladkokyselou chuť a hustou konzistenci ideální k dochucování i zdobení sýrů, masa,...
BIO bílé hroznové ochucovadlo z koncentrovaného moštu a vinného octa. Svěží sladkokyselá chuť, která se skvěle hodí do salátů, k zelenině, sýrům, rybám i masu. Z italských...
BIO jablečný krém z italských jablek s příjemně vyváženou sladkokyselou chutí a jemnou krémovou konzistencí. Ideální k dochucení i zdobení salátů, sýrů, masa, zeleniny a dalších...
BIO jablečné dochucovadlo z koncentrované jablečné šťávy a jablečného octa. Příjemná sladkokyselá chuť skvěle doplní saláty, zeleninu, sýry i maso a nabízí originální jablečnou...
BIO hroznový mošt z červených hroznů Ancellotta, vyrobený podle tradiční receptury rodiny Guerzoni. Přirozeně sladký, plný a výrazně ovocný nealkoholický nápoj, který si nejlépe...
BIO omáčka z plně vyzrálých červených Jalapeño papriček s 45% podílem papriček. Ovocnější a o něco pikantnější než zelená varianta, s výraznou chutí vyzrálého jalapeña a svěží...
BIO pikantní zelená jalapeño omáčka Guerzoni ze 100% italských surovin. Svěží a příjemně pikantní chuť zelených jalapeños doplňuje jemná sladkost hroznového moštu a vinného...
BIO balsamikový krém s minimálně 60% podílem Aceto Balsamico di Modena IGP. Má příjemně sladkokyselou chuť a hustou konzistenci ideální k dochucování i zdobení sýrů, masa,...
Prémiový BIO nealkoholický základ pro míchané nápoje s výraznou chutí a vůní italských citrusů. Svěží citronové tóny, příjemná kyselost a jemná sladkost z něj dělají skvělý...
Prémiový BIO nealkoholický základ pro míchané nápoje a aperitivy. Orange Sunset spojuje svěží pomerančovou chuť s příjemnou sladkostí a lehkou hořkostí inspirovanou italskou...
Prémiový BIO nealkoholický základ pro míchané nápoje a aperitivy. Vyznačuje se intenzivní rubínovou barvou a bohatou bylinnou chutí s příjemnou hořkostí, inspirovanou tradičními...
Tradiční italská Saba z BIO a biodynamického hroznového moštu, který se pomalu vaří na přímém ohni nejméně tři dny. Výsledkem je hustý, přirozeně sladký hroznový koncentrát...
Prémiový BIO nealkoholický základ pro míchané nápoje inspirovaný tradičním italským amarettem. Jemná, sametová mandlová chuť s příjemnou sladkostí je ideální pro nealkoholické...
Prémiový BIO nealkoholický základ pro míchané nápoje a aperitivy. Wild Rosé má jemnou ovocnou chuť, kterou příjemně doplňují lehké květinové tóny. Ideální pro nealkoholické...
Bronzo je univerzální volbou pro každodenní použití a vstupní variantou prémiové řady Bronzo–Argento–Oro. Vyvážené BIO Balsamico di Modena I.G.P. z vařeného hroznového...