BIO Saba – vařený hroznový mošt 250 ml
Kód: 616Detailní popis produktu
Saba neboli Mosto Cotto je tradiční italská specialita vyráběná pouze z vařeného hroznového moštu. Rodina Guerzoni ji připravuje podle téměř zapomenutého způsobu – hroznový mošt se nejméně tři dny pomalu vaří na přímém ohni, až se přirozeně zredukuje a získá hustší konzistenci, koncentrovanou chuť a výraznou sladkost.
Tradice Saby sahá až do období starověkého Říma. Samotný název Saba má latinský původ a podobné úpravy hroznového moštu se objevují už ve starověké římské kuchyni.
Na rozdíl od balsamikového nebo vinného octa Saba není ocet – neobsahuje vinný ocet a nemá typickou octovou kyselost. Tvoří ji pouze koncentrovaný vařený hroznový mošt. Díky tomu má výrazně sladkou, plnou a koncentrovanou hroznovou chuť.
V moderní kuchyni ji lze využít například k vyzrálým sýrům, dezertům, zmrzlině, ovoci, jogurtu či palačinkám, ale také jako sladký kontrast k masu a dalším slaným pokrmům.
Hlavní přednosti:
🍇 100% vařený hroznový mošt
🌿 certifikovaná BIO produkce
🌱 biodynamické zemědělství – Demeter
🔥 pomalu vařený na přímém ohni nejméně 3 dny
🏛️ tradiční receptura s kořeny ve starověkém Římě
🍯 přirozeně velmi sladká a koncentrovaná chuť
🧀 vhodná k sýrům, dezertům, ovoci i slaným pokrmům
🇮🇹 tradiční italská specialita
Chuťový profil:
Kyselost: ○○○○○
Sladkost: ●●●●●
Složení:
Vařený hroznový mošt*. *z ekologického a biodynamického zemědělství (Demeter)
Výživové údaje na 100 g:
Energetická hodnota 1443 kJ / 339 kcal
Tuky 0,5 g, z toho nasycené mastné kyseliny 0 g
Sacharidy 81 g, z toho cukry 81 g
Bílkoviny 0,5 g
Sůl 0,06 g
BIO 🌿 | Hrozny 🍇 | Bez lepku 🌾 | Rostlinný produkt 🌱
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Delikatesy |
|---|---|
| Množství: | 250 ml |
| Bio: | Ano |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Příběh rodiny Guerzoni: když příroda udává směr
Rodinná společnost Acetaia Guerzoni vznikla na počátku 70. let v oblasti Modena, která je považována za domov pravého balzamikového octa. Založili ji Arduino a Zina Guerzoni, kteří si po letech práce na farmách splnili sen o vlastním hospodářství obklopeném vinicemi. Dnes firmu vede již třetí generace rodiny Guerzoni, která pokračuje ve stejné filozofii – vyrábět produkty s maximálním respektem k přírodě, tradičním postupům a poctivému řemeslu.
Průkopníci biodynamického zemědělství
Guerzoni patří mezi první italské farmy, které začaly pěstovat vinnou révu ekologickým a biodynamickým způsobem. Již v roce 1984 získali certifikaci Demeter, nejuznávanější světovou certifikaci biodynamického zemědělství. Dodnes jsou jedinou octárnou na světě, která vyrábí bio i biodynamický Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Kvalita začíná ve vinici
Veškeré hrozny pocházejí z ekologického a biodynamického pěstování. Ve vinicích se nepoužívají geneticky modifikované organismy ani syntetické pesticidy či průmyslová hnojiva. Velký důraz je kladen na zdravou půdu, biodiverzitu a přirozenou rovnováhu celého ekosystému.
Tradiční výroba bez kompromisů
Výroba probíhá tradičními metodami předávanými z generace na generaci. Hroznový mošt se vaří na přímém ohni a octy následně dlouhá léta zrají v dřevěných sudech. Nejvzácnější Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio zraje více než 25 let, než se dostane do lahve.
Udržitelnost jako součást filozofie
Respekt k přírodě se neodráží pouze při pěstování hroznů. Guerzoni omezuje používání plastů, využívá recyklovatelné obaly a některé kartonové obaly vyrábí z odpadu vznikajícího při zpracování hroznů. Část pozemků ponechává jako biotopy podporující místní faunu a flóru.
Produkty s příběhem
Balzamikové octy Guerzoni jsou výsledkem trpělivosti, poctivého řemesla a úcty k přírodě. Každá kapka vzniká bez zbytečných kompromisů a navazuje na dlouhou tradici modenských octářů. Díky své kvalitě si produkty Guerzoni získaly oblibu mezi šéfkuchaři i milovníky italské gastronomie po celém světě.
Deliziosa Italia doporučuje
Při naší návštěvě Acetaia Guerzoni nás zaujala rodinná atmosféra, pečlivost při výrobě i úcta k přírodě, která je patrná na každém kroku. Bylo pro nás radostí poznat místo, kde tradiční řemeslo stále hraje hlavní roli a kde každá láhev balzamikového octa vzniká s mimořádnou péčí.