Le Bontà del Casale – DISPAC

Le Bontà del Casale – apulijské speciality od rodinné společnosti DISPAC

Le Bontà del Casale je značka rodinné společnosti DISPAC S.r.l. z Trinitapoli v Apulii, jejíž historie je úzce spojená se zemědělstvím oblasti Tavoliere delle Puglie. Společnost založil v roce 1972 Giuseppe Di Fidio, který navázal na zemědělské hospodářství svého otce Eugenia. Dnes v rodinném projektu pokračuje další generace.
Od počátku bylo cílem propojit místní zemědělskou tradici s moderním zpracováním a přenést typické chutě Apulie do konzervovaných specialit. Důležitou součástí výroby je krátký dodavatelský řetězec a spolupráce s místními zemědělci. Zelenina se sklízí v období své přirozené zralosti a čerstvé suroviny jsou podle výrobce zpracovávány ještě v den, kdy dorazí z polí.

Rodina hospodaří také na vlastních 50 hektarech půdy. Mezi nejvýznamnější plodiny z rodinného hospodářství patří proslulé velké olivy Bella di Cerignola, artyčoky Violetto a rajčata. Právě propojení pěstování vybraných surovin s jejich následným zpracováním umožňuje výrobci kontrolovat jejich cestu od rostliny až po hotový výrobek.

Sortiment DISPAC pod značkou Le Bontà del Casale vychází především z tradiční středomořské a apulijské kuchyně. Najdeme v něm olivy, artyčoky, sušená rajčata, grilovanou zeleninu, papriky, lilky, cibulky, kapary, pesta a další zeleninové speciality. Při jejich výrobě DISPAC kombinuje tradiční apulijské receptury s moderními výrobními technologiemi a kontrolou kvality v jednotlivých fázích zpracování.

Z Apulie tak přicházejí produkty, které staví na jednoduchých surovinách, místní zemědělské tradici a chutích typických pro jih Itálie.