La Fabbrica dela Pasta di Gragnano

La Fabbrica della Pasta di Gragnano – bezlepkové těstoviny s duší Gragnana

V samotném srdci Gragnana, města po staletí proslulého výrobou těstovin, pokračuje rodina Moccia již čtvrtou generaci v tradičním těstovinářském řemesle.

La Fabbrica della Pasta di Gragnano spojuje zkušenosti několika generací italských maestri pastai s moderními výrobními technologiemi. Výsledkem jsou těstoviny, u kterých hraje hlavní roli kvalita surovin, struktura a tradiční způsob zpracování.

Výjimečné místo v nabídce výrobce zaujímá bezlepková řada. V roce 2012 se La Fabbrica della Pasta di Gragnano stala prvním výrobcem v Gragnanu, který získal od italského Ministerstva zdravotnictví povolení k výrobě bezlepkových těstovin.

Bezlepkové těstoviny vznikají z rýžové a kukuřičné mouky a vody z Gragnana. Stejně jako u tradiční kvalitní italské pasty je při jejich výrobě kladen důraz na zpracování – těstoviny jsou tažené přes bronzové matrice a pomalu sušené při nízkých teplotách.

Výsledkem jsou bezlepkové těstoviny s příjemnou strukturou a pevností při skusu, které nemají být pouhou náhradou klasické pasty, ale plnohodnotným zážitkem z italských těstovin. Výrobce dnes nabízí 41 bezlepkových formátů, včetně řady tradičních a pro Gragnano typických tvarů.

Proč jsme je vybrali:
první výrobce v Gragnanu autorizovaný k výrobě bezlepkových těstovin
čtyři generace rodinné těstovinářské tradice
rýžová a kukuřičná mouka
100% italská rýže a kukuřice
tažení přes bronzové matrice
pomalé sušení při nízkých teplotách
mimořádně široká nabídka tradičních italských formátů
bezlepková pasta, u které se výrobce snaží zachovat charakter skutečných italských těstovin