PRÉMIOVÁ ŘADA - BIO Balsamico di Modena I.G.P. Oro 100 ml
Kód: 643Související produkty
Detailní popis produktu
Oro představuje nejprémiovější variantu Balsamico di Modena I.G.P. od rodinného výrobce Guerzoni. Vyrábí se pouze ze dvou surovin – vařeného hroznového moštu a vinného octa z BIO a biodynamicky pěstovaných italských hroznů, především tradičních červených odrůd.
Základem jeho výjimečné chuti je vysoký podíl hroznového moštu, který se pomalu vaří na přímém ohni přibližně 48 hodin. Tím se přirozeně koncentruje a získává intenzivnější chuť, vůni a sladkost. Následné dlouhé zrání v 220litrových dubových sudech dodává balsamicu výraznou hustotu, jemnost a komplexní chuť.
Výsledkem je velmi husté a harmonické balsamico, ve kterém se propojuje výrazná sladkost s příjemnou kyselostí, ovocnými tóny a jemnými náznaky dřeva. V rámci řady Bronzo – Argento – Oro představuje Oro její nejbohatší a nejkoncentrovanější variantu.
Díky své hustotě a intenzitě je ideální především k finálnímu dochucení. Skvěle doplní vyzrálé sýry, grilované a pečené maso, zeleninu, rizoto nebo saláty. Výborně se hodí také k jahodám, čerstvému ovoci či vanilkové zmrzlině. Pro výrazné dochucení stačí jen několik kapek.
Vyrobeno v Itálii 🇮🇹
Složení:
vařený hroznový mošt*, vinný ocet*. *Z ekologického a biodynamického zemědělství – BIO a Demeter.
Chuťový profil:
Kyselost: ●●●○○
Sladkost: ●●●●●
BIO 🌿| Balsamico I.G.P. 🇮🇹 | Bez lepku 🌾 | Rostlinný produkt 🌱
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Octy a balsamika |
|---|---|
| Množství: | 100 ml |
| Bio: | Ano |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Příběh rodiny Guerzoni: když příroda udává směr
Rodinná společnost Acetaia Guerzoni vznikla na počátku 70. let v oblasti Modena, která je považována za domov pravého balzamikového octa. Založili ji Arduino a Zina Guerzoni, kteří si po letech práce na farmách splnili sen o vlastním hospodářství obklopeném vinicemi. Dnes firmu vede již třetí generace rodiny Guerzoni, která pokračuje ve stejné filozofii – vyrábět produkty s maximálním respektem k přírodě, tradičním postupům a poctivému řemeslu.
Průkopníci biodynamického zemědělství
Guerzoni patří mezi první italské farmy, které začaly pěstovat vinnou révu ekologickým a biodynamickým způsobem. Již v roce 1984 získali certifikaci Demeter, nejuznávanější světovou certifikaci biodynamického zemědělství. Dodnes jsou jedinou octárnou na světě, která vyrábí bio i biodynamický Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Kvalita začíná ve vinici
Veškeré hrozny pocházejí z ekologického a biodynamického pěstování. Ve vinicích se nepoužívají geneticky modifikované organismy ani syntetické pesticidy či průmyslová hnojiva. Velký důraz je kladen na zdravou půdu, biodiverzitu a přirozenou rovnováhu celého ekosystému.
Tradiční výroba bez kompromisů
Výroba probíhá tradičními metodami předávanými z generace na generaci. Hroznový mošt se vaří na přímém ohni a octy následně dlouhá léta zrají v dřevěných sudech. Nejvzácnější Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio zraje více než 25 let, než se dostane do lahve.
Udržitelnost jako součást filozofie
Respekt k přírodě se neodráží pouze při pěstování hroznů. Guerzoni omezuje používání plastů, využívá recyklovatelné obaly a některé kartonové obaly vyrábí z odpadu vznikajícího při zpracování hroznů. Část pozemků ponechává jako biotopy podporující místní faunu a flóru.
Produkty s příběhem
Balzamikové octy Guerzoni jsou výsledkem trpělivosti, poctivého řemesla a úcty k přírodě. Každá kapka vzniká bez zbytečných kompromisů a navazuje na dlouhou tradici modenských octářů. Díky své kvalitě si produkty Guerzoni získaly oblibu mezi šéfkuchaři i milovníky italské gastronomie po celém světě.
Deliziosa Italia doporučuje
Při naší návštěvě Acetaia Guerzoni nás zaujala rodinná atmosféra, pečlivost při výrobě i úcta k přírodě, která je patrná na každém kroku. Bylo pro nás radostí poznat místo, kde tradiční řemeslo stále hraje hlavní roli a kde každá láhev balzamikového octa vzniká s mimořádnou péčí.