Dýňovo-mrkvový krém s ricottou a zeleným Jalapeño

Jemná, krémová a zároveň příjemně pikantní. Tato dýňovo-mrkvová polévka spojuje přirozenou sladkost pečené zeleniny s jemností čerstvé ricotty a výraznější chutí zelené Jalapeño omáčky od rodinného výrobce Acetaia Guerzoni.

Stačí několik jednoduchých surovin a vznikne krásně barevný krém, který se hodí jako lehký oběd, večeře i efektní předkrm.

Ingredience pro 4 osoby:
500 g dýně, oloupané a nakrájené na kostky
300 g mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
1 středně velká cibule
2 stroužky česneku
přibližně 1 l zeleninového vývaru
200 g čerstvé ricotty
extra panenský olivový olej
sůl a čerstvě mletý pepř
směs semínek – například dýňových, slunečnicových a sezamových
BIO zelená Jalapeño omáčka Guerzoni

Postup:
Ve větším hrnci rozehřejeme trochu extra panenského olivového oleje. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a na mírném ohni restujeme, dokud cibule nezesklovatí a lehce nezezlátne.

Přidáme dýni a mrkev a několik minut společně restujeme. Zeleninu zalijeme zeleninovým vývarem tak, aby byla ponořená. Přivedeme k varu, poté teplotu snížíme a necháme přibližně 20–25 minut mírně vařit, dokud dýně i mrkev zcela nezměknou.

Uvařenou zeleninu rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého, sametového krému. Podle potřeby můžeme přidat trochu vývaru, abychom získali požadovanou konzistenci. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.

Hotový krém rozdělíme do misek a do středu každé porce přidáme štědrou lžíci čerstvé ricotty. Posypeme křupavou směsí semínek.

Nakonec ricottu a polévku zakápneme trochou zelené Jalapeño omáčky Guerzoni. Její svěží pikantnost vytvoří příjemný kontrast ke sladké dýni a mrkvi a jemné ricottě.

Podáváme ihned, samotné nebo s opečenými krutony či křupavým pečivem.

Náš tip

Množství Jalapeño omáčky můžete snadno přizpůsobit vlastní chuti. Začněte několika kapkami a postupně přidávejte. Cílem není přebít jemnou chuť dýňového krému, ale dodat mu svěží pikantní tečku.

Pro ještě výraznější kontrast můžete směs semínek před podáváním krátce nasucho opražit na pánvi. Získají intenzivnější chuť a krásně křupavou strukturu.

Doba přípravy: přibližně 40 minut
Počet porcí: 4
Náročnost: snadná
Vhodné jako: předkrm, lehký oběd nebo večeře

Buon appetito! 🇮🇹